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7分钟阅读

第一次去CCTV录制节目,

是种什么体验?

2020-08-14

在文学影视圈,美食是非常受欢迎的话题,从《中华小当家》到《舌尖上的中国》,从《深夜食堂》到《东京大饭店》……各大作品好评如潮。美食似乎有种特别的魅力,安抚胃口、治愈人心,更有人经由美食认识了更多志同道合的朋友,甚至体验了一把跨界的人生。——编者按

 

 

去年12月11日晚上,我接到一个神秘电话,“请问,您是王老师嘛,下周有时间来北京CCTV回家吃饭频道录制节目嘛? ”开始还以为是个诈骗电话,后来想起来,我之前在一家合作公司的建议下,曾填过一摞报名表,足足花了一个半小时……原来,受邀上央视CCTV的事情居然是真的!

 

和张导演简单沟通后,我需要在2天内提交菜品方案,且符合本次节目的主题“春节过后的减脂轻食”。于是,我推荐了低温烹饪手法,健康、安全、便捷,和这个主题再契合不过了。经过反复沟通和打磨,菜品最终分为一个三道式的菜品:一个前菜搭配一份万能酱汁、一个低温烹饪的牛排搭配四色谷物的主菜和一个中西合璧的紫薯慕斯甜品。

因为这是一档综艺节目,除了准备轻食菜谱之外,娱乐精神当然也不能少。导演得知我喜欢健身后,建议我来一段搏击操。我选择了搏击最基础的几个动作,直拳、板拳、勾拳、踢腿,另外,加入2个健身的黄金动作教给大家,简单而且能够锻炼到70%左右的肌肉群,深蹲和箭步蹲,这些动作对场地都没有需求,随时可以操练起来!轻食+搏击操,十分贴合主题。

 

录制时间定在24日平安夜,对于没有录制经验的小白来说,直奔北京CCTV录制综艺节目,制作三道式的美食外加展示搏击操,有种穿越的感觉,更像一次进京赶考!终于可以和制片人、张导演面对面坐下来,一起讨论录制的各个环节了!有点小激动小开心~虽然,和张导演素未蒙面,但是一直以来的沟通特别顺畅,倍感亲切。

 

节目分为3个步骤:首先,韩主持、顾大厨和我出场,一起学一段搏击操;其次,我会根据西餐式的三道式出菜; 最后,顾大厨会做一份非常有创意的特色菜。 为了让晚上的录播节目更加顺利,我们需要提前预制作一些成品出来。

 

1. 主菜中的低温烹饪的牛排,可以提前加入香料腌制后,低温烹饪1个小时。

2. 主菜中的四色谷物,也需要15~30分钟的烹煮,都提前准备制作。

3. 甜品中的紫薯需要预蒸熟,这一步也可以提前完成。

 

预制作的过程中,突然听到“顾大厨来啦!” 我立马停下手上的活儿,出门和他打个招呼。顾大厨有18年的主厨管理和后厨经验,我一直特别羡慕后厨工作,18年的后厨经验,真是令人仰慕和敬佩啊! “有啥需要帮忙,现场随时吆喝一声!”听到他对新人的关怀,又多了几分敬意!

 

基本的备菜准备完毕后,张导演带我去了化妆间。之前,我以为化妆应该不会超过30分钟,没想到,化妆师特别认真,问我会换几套衣服,大概是什么颜色。然后,一笔一画、不急不躁地化了起来。估计,这是我结婚之后的最长的一次化妆体验,足足1个小时!化完妆,因为服装问题,导演和制片人又发动全体工作人员,帮我找合适的衣服,让我超级感动,马上上场录制!

 

面对几台聚光灯,无数Camera、好多剧组人员,紧张、兴奋、喜悦之中的我,有时忘词,顾大厨、韩主持非常有经验地帮忙圆场,热情专业,不时调动我的情绪和兴奋点;由于我不熟悉现场的工具和道具,他们还会帮忙去取;张导演和制片,也从整个录制的角度,不断给一些建议,“视线可以往主持和大厨方向多一点,可以多谈一些健康餐轻食的主题……”; 中场休息时了解到,韩主持特别关爱小动物,“你的低温牛排的肉质特别的柔嫩,我家里捡来的小狗肯定喜爱,我要装点回家噢......”

 

时光飞逝,在一边挥拳、一边聊天、一边做菜、一边讲解中,3.5个小时的录制时间悄然而过,在集体的协作和配合之下,一档综艺节目现场录制就这么愉快地结束了!

 

不知道是因为当天4杯咖啡(多于平日的2倍)起了作用,还是因为第一次面对无数摄像头和几位素未蒙面的朋友们的合作,抑或是酒店空调的阵阵噪音,反正当天晚上我失眠了,只睡了两个半小时。天还没有完全亮,我便沿着假日酒店的小街,漫步去了太古里。

 

安静的清晨,空气中仿佛弥漫着昨晚各种香料的味道,迷迭香、百里香、罗勒叶等。古罗马帝王凯撒的一句名言浮现脑海,“人只会想看见自己想见的东西!”因为这次的体验,我看到了另一些我不曾看到的东西。

 

有机会,时常出来走走、看看、学习一下,何尝不是一种幸福。

 

顾大厨18年打磨厨艺,3年多美食拍摄的历练,临场发挥游刃有余,还时常帮我解围;韩非老师的主持包罗万象、幽默风趣,更是一位超有爱心的大男孩,朋友圈流露出不断自我精进的努力;张导演和制片,无微不至的安排和专业的工作,1周搞定一档节目,都让我受益匪浅。一次好的体验,越琢磨越有味道,有时候品质上乘指的不是技术,而是从内心传达出来的一种体贴和服务!

 

敢行动,梦想才生动!因为自己的勇敢,才能与优秀的前辈和团队跨界、跨地域的合作,才没错过如此美丽的风景线。2019年12月24日,值得纪念,谢谢CCTV回家吃饭!

 

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